El ajo fermentado puede ayudar a eliminar la mayoría de las bacterias, virus, hongos y otros microorganismos dañinos.

¿Sabías que el ajo lacto fermentado supera con creces el valor nutricional del ajo fresco? Los estudios han demostrado que el proceso de fermentación aumenta significativamente sus propiedades curativas y biodisponibilidad. Los nutrientes de los alimentos fermentados como el ajo son mucho más fáciles de digerir y asimilar para el cuerpo.

POR QUÉ ES MEJOR EL AJO FERMENTADO.

El ajo fermentado puede ayudar a eliminar la mayoría de las bacterias, virus, hongos y otros microorganismos dañinos.

Un estudio encontró que la fermentación del ajo aumentó las propiedades antioxidantes hasta 13 veces en comparación con el ajo de control.

Los estudios también muestran que el ajo fermentado contiene altos niveles de peróxido de hidrógeno creado durante la fermentación. El peróxido de hidrógeno puede destruir bacterias, virus y hongos dañinos. Como resultado, el ajo fermentado es uno de los antibióticos más poderosos de la naturaleza.

En 2004, el Journal of Agricultural and Food Chemistry publicó un estudio en el que se descubrió que el ajo «encurtido» con un proceso de fermentación con salmuera tiene más nutrientes que el ajo crudo.

El proceso de fermentación aumenta significativamente los niveles de la mayoría de los aminoácidos y otros nutrientes como la riboflavina (vitamina B2), el alfa-tocoferol (vitamina E), el ácido glutámico y la arginina.

CÓMO HACER AJO FERMENTADO.

INGREDIENTES:

  • 3 cabezas de ajo.
  • Agua filtrada.
  • Sal kosher (u otra sal no yodada).

PASOS PARA HACERLO.

Pele todos los dientes que sean necesarios para llenar el frasco. Ponga los dientes de ajo en un frasco de vidrio, dejando una pulgada y media de espacio en la parte superior.

Crea una salmuera disolviendo la sal en el agua. Use ½ cucharadita de sal marina por cada taza de agua filtrada.

Agrega la salmuera al frasco para cubrir los clavos.

Ponga la tapa en el frasco sin apretar y colóquelo en la encimera de la cocina.

Abra el frasco una vez al día para liberar la presión creada por la fermentación.

Pueden pasar de unos días a una semana para que comience la fermentación. Puede darse cuenta cuando ve pequeñas burbujas en la salmuera. La salmuera también comenzará a adquirir un bonito color marrón dorado.

Dejar en la encimera durante varios días. En este punto, tiene varias opciones: puede permitir que la fermentación continúe incluso durante un mes o más.

Cuando decidas que está hecho, enrosca la tapa firmemente y ponlo en el frigorífico para guardarlo.

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